在適宜的時(shí)間收割啤酒花至關(guān)重要，以確保它們具有最佳品質(zhì)。提前收割會(huì)降低產(chǎn)量，甚至影響下一年的產(chǎn)量；晚收會(huì)導(dǎo)致氧化增強(qiáng)，縮短儲(chǔ)存壽命并影響啤酒花的風(fēng)味。影響啤酒花正確收割時(shí)間的一個(gè)因素是啤酒花的水分含量。

收割啤酒花之前，測(cè)試水分含量是每個(gè)啤酒花農(nóng)場(chǎng)的必修課。最佳的收割時(shí)間通常是在啤酒花達(dá)到約23%干性物質(zhì)后。隨著啤酒花的生長(zhǎng)和成熟，水分含量降低，干性物質(zhì)增加。在收割時(shí)，必須測(cè)量啤酒花內(nèi)的干性物質(zhì)。

啤酒花是啤酒中的成分之一，可保持產(chǎn)品的新鮮度并增強(qiáng)整體風(fēng)味。

啤酒花收割后，須干燥以去除水分并保持其風(fēng)味和香氣。干燥過(guò)程有助于穩(wěn)定啤酒花的α酸，這是啤酒苦味的緣由。經(jīng)過(guò)干燥后，干啤酒花的推薦水分含量為8-10%。如果水分含量太高，啤酒花會(huì)發(fā)霉并變質(zhì)。如果水分含量太低，啤酒花會(huì)變脆，也不會(huì)釋放其香氣和風(fēng)味?；ǜ稍锖?，應(yīng)將其存放在陰涼、黑暗處的密封容器中。它們會(huì)保存幾個(gè)月，然后最終會(huì)失去風(fēng)味和香氣。

由此可知，啤酒花干燥對(duì)啤酒的風(fēng)味和香氣有重大影響，因?yàn)樵诟稍镞^(guò)程中揮發(fā)物被去除。要干燥啤酒花，必須降低水分含量。在收割期間，啤酒花含有大量的水分，大約70-85%，需要減少到8-10%。如果啤酒花沒(méi)有適當(dāng)干燥，它們會(huì)氧化并形成霉菌，使啤酒花被浪費(fèi)掉。

啤酒花通常在窯中干燥。把它們平鋪起來(lái)，熱空氣吹在上面以去除水分。在啤酒花干燥過(guò)程中，必須監(jiān)測(cè)啤酒花的水分含量。過(guò)多地降低水分含量會(huì)對(duì)啤酒花產(chǎn)生負(fù)面影響，因?yàn)樗鼈儠?huì)變脆、碎裂并失去原有的品質(zhì)。因此，在干燥過(guò)程中，必須有效地測(cè)量啤酒花的水分含量，以避免過(guò)度干燥。

水份含量的傳統(tǒng)測(cè)試方法包括稱(chēng)量啤酒花樣品，使用烤箱或平底鍋將其干燥，然后比較重量以計(jì)算水分百分比。這可能既耗時(shí)又昂貴，特別是每次測(cè)量水分含量時(shí)都必須停止干燥過(guò)程。

有不同的方法可以測(cè)量干啤酒花中的水分含量。用于測(cè)量水份含量的方法將取決于所需的準(zhǔn)確度和精密度、樣品類(lèi)型和可用設(shè)備。Brookfield既有業(yè)界經(jīng)典法（干燥失重法），又有測(cè)試方法（特異性水分識(shí)別測(cè)定法）可供選擇：

干燥失重：該方法包括稱(chēng)量干燥啤酒花樣品，然后在烤箱中以受控溫度干燥，直到重量不再變化。濕樣品和干樣品之間的重量差異是樣品的水分含量。 

合測(cè)實(shí)業(yè)代理的美國(guó)博勒飛Computrac 4000XL 水份測(cè)定儀提供了一種高效、方便且經(jīng)濟(jì)的解決方案，可在干燥過(guò)程中監(jiān)測(cè)啤酒花的水份含量。Computrac 水分儀擅長(zhǎng)快速水份測(cè)定，可滿(mǎn)足研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制的至高要求，例如啤酒花干燥過(guò)程。

特異性水分識(shí)別測(cè)定法：Vapor Pro XL水分儀采用了Computrac系列中最新的水分特異性分析技術(shù)，可適用于任何卡爾費(fèi)休滴定法的應(yīng)用領(lǐng)域。與卡爾費(fèi)休法相比，Vapor Pro XL水分儀的另一個(gè)真正大的優(yōu)勢(shì)是無(wú)需使用化學(xué)試劑，綠色環(huán)保，運(yùn)行成本更低。

同時(shí)，Brookfield 更有自動(dòng)且免化學(xué)試劑的Vapor Pro XL（VPXL）自動(dòng)進(jìn)樣水分儀可供選擇。該自動(dòng)進(jìn)樣水分儀具有自動(dòng)分析多達(dá)16個(gè)樣品的能力，提高了Vapor Pro水分特定分析技術(shù)的效率。VPXL 自動(dòng)進(jìn)樣水分儀的緊湊尺寸和附加功能使其非常適合需要自動(dòng)化測(cè)試和提高測(cè)試效率的應(yīng)用。

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